숟가락 들자마자 쌀밥부터 크게 뜨는 건 몸에게는 테러나 다름없다. 식이섬유 > 단백질 > 탄수화물 순서로 먹어 당 흡수를 늦추는 ‘거꾸로 식사법’이 필요한 순간. 거창한 식단 조절은 어렵지만, 먹는 순서 하나 바꾸는 건 할 만하다. 오늘부터 첫 숟가락만큼은 채소에게 양보하자.

단짠단짠에서 단을 빼도 여전히 혈당 관리에는 불리할 수 있다. 나트륨 과잉 섭취는 인슐린 저항성과 연관된다는 연구가 꾸준히 제기되는 데다, 사실 짠 음식이 대게 라면이나 가공식품처럼 탄수화물 함량이 높은 음식이기 때문이다. 달지 않다는 이유만으로 안심하고 있는가? 글쎄. 혈당은 예상 밖의 음식에 흔들리고 있을지 모른다.

우리는 배보다 눈으로 먼저 먹는다. ‘보기 좋은 떡’이 아니라, ‘많아 보이는 떡’에 속는다는 소리다. 같은 밥도 작은 그릇에 담으면 양이 더 많아 보이고, 그 허술한 눈속임에도 포만감을 더 쉽게 느낀다. “무엇을 먹느냐”에 그치지 말 것. “어떻게 먹느냐” 역시 다이어트의 핵심이다.